식재료 보관법 4편 – 유제품·가공식품 보관법

1. 우유 보관법

우유는 0~4℃에서 보관하는 것이 가장 좋습니다. 냉장고 문 쪽은 온도 변화가 크기 때문에, 우유는 내부 선반에 두는 것이 안전합니다. 개봉 후에는 3일 이내에 마시는 것을 권장합니다.

2. 치즈 보관법

• 슬라이스 치즈: 개별 포장 그대로 냉장 보관, 개봉 후 2주 이내 섭취
• 모짜렐라·리코타: 원액 또는 포장 수분과 함께 밀폐 용기에 담아 냉장 보관
• 하드 치즈(파르메산 등): 밀폐 용기 또는 랩 포장 후 냉장 보관, 1~2개월 가능

3. 버터 보관법

무염 버터는 냉동 보관 시 6개월 이상 보관 가능하며, 유염 버터는 냉장 보관 시 1~2개월이 적당합니다. 자주 쓰는 버터는 소분해 냉장, 나머지는 냉동 보관하면 편리합니다.

4. 요거트·크림류 보관법

• 요거트: 개봉 전은 표시된 유통기한까지 냉장 보관, 개봉 후 3~5일 이내 섭취
• 생크림·휘핑크림: 개봉 후 2~3일 내 사용, 남은 크림은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관
• 사워 크림: 개봉 후 7일 이내 사용

5. 가공육류 보관법

• 햄·소시지: 진공 포장 상태에서는 냉장 보관 시 2주, 개봉 후 3~5일 이내 섭취
• 베이컨: 냉장 1주일, 냉동 보관 시 1~2개월 가능
• 훈제연어: 냉장 1주일, 냉동 보관 시 2개월

6. 통조림·병조림 보관법

개봉 전에는 상온 보관 가능하지만, 개봉 후에는 밀폐 용기에 옮겨 담아 냉장 보관하고 2~3일 이내 소비해야 합니다. 금속 캔째 보관하면 금속 맛이 배거나 부식 위험이 있으니 반드시 옮겨 담으세요.

 

7. 냉장고 칸별 활용 팁

• 상단: 온도 변화가 적어 유제품·계란 보관에 적합
• 중간칸: 가공식품, 조리된 음식
• 하단칸: 육류·생선
• 야채칸: 채소·과일

8. 유통기한 vs 소비기한

유통기한은 판매가 가능한 기한을 뜻하며, 소비기한은 섭취가 가능한 마지막 날짜입니다. 유제품과 가공식품은 기한을 잘 지켜 섭취해야 안전합니다.

용어 풀이

📌 용어 풀이
- 소분: 대량 식재료를 나눠 보관하는 방식
- 산패: 지방이 공기와 반응해 변질되는 현상
- 유통기한: 판매 가능 기간, 소비기한: 섭취 가능 기간

유제품·가공식품 보관 요약표

식재료	보관 방법	온도	기간
우유	냉장, 내부 선반	0~4℃	개봉 후 3일
치즈	냉장, 밀폐 보관	0~4℃	2주~2개월
버터	냉장·냉동	0~4℃ / -18℃	냉장 2개월 / 냉동 6개월
햄·소시지	냉장, 개봉 후 밀폐	0~4℃	3~5일
통조림·병조림(개봉 후)	밀폐 용기, 냉장	0~4℃	2~3일